Maíz Dulce
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Descripción
El maíz (choclo o panocha) es una planta de la familia de las gramíneas procedente de América, donde fue un alimento esencial en las culturas precolombinas.
Gracias a su gran expansión, se han creado distintas variedades que se diferencian por el tamaño de la mazorca y por el color de los granos.
El maíz dulce (Zea mays var. rugosa/saccharata) se considera como verdura. Pero nunca se podrá negar su característica de maíz, por su similitud con el maíz grano o de ensilaje para consumo de animales, pues sus técnicas de cultivo son similares al igual que sus enemigos naturales (insectos, enfermedades, etc). La diferencia esencial con este maíz u otros como el "Pop corn" o "Palomitas" es que su esquema genético tiene un gen azucarero o SU.
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